Lagkage med limemousse og lakridsbunde

Lagkage med lime og lakrids.

 Der er gået lidt lagkage i den for tiden. Denne weekend blev det til en lagkage med bunde af mandler og med et strejf af lakrids, mens moussen havde fået sin syrlighed fra lime.

Det var en lækker kombi - og den er også god dagen efter :-)



2 bunde

Brug
4 æg
130 g sukker
110 g hvedemel
50 g finthakkede mandler
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
75 g smeltet smør
1 tsk. lakridspulver

Sådan gør du
Pisk æg og sukker cremet. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt det i æggesnapsen.
Vend derefter smeltet og afkølet smør samt hakkede mandler i.
Bag bunden i en springform i en 190 grader varm ovn.
Køl bunden af og skær to flotte og lige bunde.

Limemousse

Brug
 4 dl. piskefløde
2 dl. creme fraiche 18%
2 dl. yoghurt naturel
130 g sukker

Saft fra 3-4 lime, ca. 1 dl.
6 blade husblas

Sådan gør du
Sæt husblas i blød i koldt vand. Pres limesaft og kog det sammen med sukker.
Kram vandet fra husblassen og smelt det i limesaften. Smag derefter til med lime/sukker og køl det af.
Pisk fløden stiv. Pisk derefter creme fraiche og yoghurt sammen.
Når limesaften er afkølet, røres saften sammen med yoghurtblandingen og vendes derefter i fløden til sidst.
Stil moussen på køl til den skal bruges.

Jeg kommer moussen i en pose, så kan jeg klippe et hjørne af som en sprøjtepose, når jeg skal samle kagen.

Saml kagen og lad den gerne sætte sig, før du ruller 250 g marcipan ud til et fint 'mavebælte. Pynt kagen med et tyndt lag flødeskum og bær.